|
Zalmtartaar Van Verse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: ? 400 g verse zalm, in zeer kleine blokjes
? 1 kleine sjalot, heel fijn gesnipperd
? 1 takje peterselie, heel fijngehakt
? 5 sprieten bieslook, heel fijngehakt (plus extra voor garnering)
? 2 cornichons (kleine augurkjes), heel fijngehakt
? 1 eetlepel kappertjes, heel fijngehakt
? geraspte schil en sap van 1 citroen
? 2 eetlepels mayonaise
? 2 plakken gerookte zalm
? 125 ml crème fraîche
? 2 theelepels mierikswort
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, cornichons, kappertjes, 2 eetlepels citroensap en mayonaise in een kom.
Leg een ring op elk bord en vorm taartjes van het zalmmengsel. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
Roer de citroenrasp, crème fraîche en mierikswortel door elkaar en breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de saus om de zalmtartaar en garneer met peperkorrels en bieslook.
|
|
|